Aplicații pe mai multe-zone ale citratului de sodiu
Industria alimentară:
Regulator de aciditate: Neutralizează gustul băuturii, stabilizează pH-ul și previne precipitarea.
Conservant: Inhibă creșterea microbiană, prelungește durata de valabilitate a cărnii și a produselor lactate.
Stabilizator de calitate: previne oxidarea uleiului comestibil, menține culoarea alimentelor conservate și îmbunătățește textura brânzei.
Agent de chelare cu ioni metalici: Chelatează ionii de calciu și magneziu, optimizând aroma și textura alimentelor.
Aplicații farmaceutice
Anticoagulant de sânge: Leagă ionii de calciu pentru a preveni coagularea sângelui, utilizat în transfuzii de sânge și hemodializă.
Agent de alcalinizare a urinei: tratează pietrele de acid uric, reglează pH-ul urinei și promovează dizolvarea pietrelor.
